Wegetariańskie niemowlę
W Polsce mamy niedostatecznie jeszcze rozwinięty rynek żywności wegetariańskiej, dlatego istnieje ryzyko zbyt dużej monotonii w takim modelu żywienia niemowląt i dzieci. W konsekwencji może to skutkować licznymi niedoborami a także zaburzać prawidłowy rozwój maluchów. Jednak przy dużej wiedzy rodziców na temat składu pożywienia możliwe jest odpowiednie zbilansowanie jadłospisu.
Oficjalne stanowisko Krajowego Konsultanta w dziedzinie Pediatrii i Zespołu Ekspertów w sprawie stosowania diet wegetariańskich w wieku rozwojowym dopuszcza u dzieci jeden rodzaj wegetarianizmu - laktoowowegetarianizm. Zgodnie z jego zaleceniami w jadłospisie zamiast mięsa mogą znajdować się jaja oraz mleko i jego przetwory. Bardzo istotny jest jednak odpowiedni dobór składników do przygotowywania potraw. Przy niezadowalającej wiedzy z tego zakresu bezpieczniej będzie jeśli nie rezygnujemy całkowicie z podawania malcowi mięsa i jego przetworów.
ŚWIATOWE ZALECENIA
Według amerykańskiej Akademii Pediatrii (AAP - American Academy of Pediatric) dobrze zbilansowana dieta wegetariańska może sprzyjać prawidłowemu rozwojowi dziecka. Zaleca się jednak karmienie piersią, co najmniej przez pierwszy rok życia, suplementację witaminą B12 w okresie laktacji, zwłaszcza gdy matka dziecka jest weganką, a powyżej 6 miesiąca życia dieta dziecka powinna być wzbogacona w cynk, żelazo, witaminę B12 i D3.
Niemowlęta wegańskie, które nie mogą być karmione piersią przez pierwszy rok życia powinny otrzymywać mieszanki oparte na soi. Niestety niedostępne są preparaty o odpowiedniej wartości odżywczej pozbawione jednocześnie produktów pochodzenia zwierzęcego dla wcześniaków i niemowląt nietolerujących soi i jej przetworów.
Stałe pokarmy (będące substytutami mięsa) wprowadza się do diety dziecka wegańskiego w 7 - 8 miesiącu życia. Kryterium pierwszeństwa jest ich lekkostrawność. Powinny one posiadać odpowiednią konsystencję oraz zawierać dodatkowe źródła białka i składników odżywczych. Dobrym źródłem białka są np. puree z roślin strączkowych, przecierany ser sojowy (tofu) lub jogurt sojowy. Produkty wysokoenergetyczne to: tarty, twardy ser tofu, pasta z fasoli lub grochu, puree z awokado, masło orzechowe oraz gotowane i suszone owoce.
Jako źródło wapnia poleca się: mleczko sezamowe, mleko sojowe, figi, daktyle, morele. Konieczność wzbogacania diety substancjami odżywczymi wynika z tego, że wiele potraw wegańskich zawiera duże ilości błonnika pokarmowego, utrudniającego ich wchłanianie. Pozostałe pokarmy wprowadza się według obowiązującego schematu i modelu żywienia niemowląt i dzieci (tabela).
Po ukończeniu 1 roku życia dziecku można zacząć podawać pełnotłuste mleko sojowe. Należy je wzbogacać mlekiem kobiecym lub mieszanką opartą na soi i taki sposób żywienia kontynuować do 2 roku życia.
Wegetariański schemat i model żywienia niemowląt
Autor: dr n. med. Aneta Czerwonogrodzka, dietetyk, Zakład Żywienia Człowieka, Warszawski Uniwersytet Medyczny